Forslag til festmenuer fra Broholms Slotskøkken
November - December 2018

På de følgende sider præsenterer vi vores selskabsmenu, vinteren 2018.
De er naturligvis velkommen til at ønske ændringer i retterne eller sammensætte Deres egen menu, ligesom vi også gerne er behjælpelige med specielle ønsker, diætmad samt vegetarretter.
Vi gør opmærksom på, at ændringer i kuvertprisen kan forekomme, såfremt der ønskes ændringer i menuen.

Da køkkenet på Broholm Slot er sæsonbetonet, håber vi på forståelse for at vores menuer er afhænge af vejrets luner, og ændringer kan derfor forekomme.

Her følger eksempler og priser på et festarrangement ved minimum 10 personer.

Festarrangement - Forslag 1:
• Husets velkomst
• 3 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad
Kuvertpris kr. 995.-
Kuvertpris kr. 745.- uden vine til middagen

Festarrangement - Forslag 2:
• Husets velkomst
• 4 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad
Kuvertpris kr. 1.195.-
Kuvertpris kr. 945.- uden vine til middagen

Festarrangement - Forslag 3:
• Husets velkomst
• 5 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad
Kuvertpris kr. 1.445.-
Kuvertpris kr. 1.095.- uden vine til middagen


Frokost - Konfirmationsarrangement
• 3 retters festmiddag
• Kaffe, the med sødt
Kuvertpris kr. 525.-


Det er også muligt at bestille:


• Bryllupskage og bobler - kuvertpris kr. 150.-

• Bryllupskage og kaffe /te - kuvertpris kr. 110.-

• Fade med Fynsk tapas og små fingersandwich
– kuvertpris kr. 110.-

• Fri bar med et udvalg af øl, vand og husets vine, fra efter middagen frem til kl. 02.00. Kuvertpris kr.175.-
Efter kl. 02.00 tillæg på kr. 75.- pr. pers. pr. time


• Mulighed for at tilkøbe hele flasker med spiritus, til
" Bland selv drinks " Kr. 895.- pr. flaske


• 1 time ”Drinks / cocktailbar” med betjening - priser efter forbrug. Her tilbydes et bredt udvalg af div. festlige blandede drinks på bestilling. Gennemsnits pris pr. drink kr. 95.- og der afregnes efter forbrug af serverede drinks.

• 1 time ”Drinks / cocktailbar” med betjening – pris er ad libitum. Her tilbydes et bredt udvalg af div. festlige blandede drinks på bestilling. Pris pr. person Kr. 250.- pr. time



NOVEMBER - DECEMBER 2018
MENU




DANSK LAKS FRA EGEN RYGEOVN
med variation af græskar
~

DAGENS FANGST FRA DE SYDFYNSKE VANDE
med safransyltet fennikel, fennikelemulsion, crudite, olie
~

RØGET ØKOLOGISK FRILANDSGRIS FRA STEENSGAARD
med variation af æbler
~
GLACERET CANETTEBRYST
serveret med sauté af grønkål, syltet løg, blomsterkål,
rosenkål portvinsglace
~

UDVALG AF TEMPEREREDE OG VELMODNE GÅRDOSTE
serveret med friskbagt knækbrød samt
sortiment af syltede og henkogte garniture.
~

BROHOLMS JULEDESSERT
Cremet kage med Sao Tomè chokolade, julesyltet kirsebær og
kumquats, samt sveske-armagnaciscreme

~~~~

Få festmenuen serveret som en festbuffet
Skulle I ønske en festbuffet - tilbyder vi gerne at tilrette festmenuen
således at den kan serveres som en festbuffet

~~~~~

NATMAD

CREMET GRÆSKAR SUPPE
med sprødstegt peberbacon, croutons og purløg.

LUNE TÆRTER MED SPINAT OG VARMRØGET LAKS
serveret med urtecrudité i cremet vinaigrette.

VILDTRAGOUT
mættet med urter og persille.

UDVALG AF SPEGEMAD MED SYLTET TILBEHØR
hertil lun leverpostej toppet med sprød peberbacon.

Til alle retterne serveres der friskbagt brød og smør.

Natmad per person kr. 195.-