Forslag til festmenuer fra Broholms Slotskøkken
Juli - August 2018

På de følgende sider præsenterer vi vores selskabsmenu, 2018.
De er naturligvis velkommen til at ønske ændringer i retterne eller sammensætte Deres egen menu, ligesom vi også gerne er behjælpelige med specielle ønsker, diætmad samt vegetarretter.
Vi gør opmærksom på, at ændringer i kuvertprisen kan forekomme, såfremt der ønskes ændringer i menuen.

Da køkkenet på Broholm Slot er sæsonbetonet, håber vi på forståelse for at vores menuer er afhænge af vejrets luner, og ændringer kan derfor forekomme.

Her følger eksempler og priser på et festarrangement ved minimum 10 personer.




Festarrangement - Forslag 1:
• Husets velkomst
• 3 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad

Kuvertpris kr. 995.-
Kuvertpris kr. 745.- uden vine til middagen


Festarrangement - Forslag 2:
• Husets velkomst
• 4 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad
Kuvertpris kr. 1.195.-
Kuvertpris kr. 825.- uden vine til middagen




Festarrangement - Forslag 3:
• Husets velkomst
• 5 retters gourmet festmenu
• - hertil husets vine serveret under middagen
• Kaffe/the med petit four
• Natmad
Kuvertpris kr. 1.345.-
Kuvertpris kr. 915.- uden vine til middagen


Frokost - Konfirmationsarrangement
• 3 retters festmiddag
• Kaffe, the med sødt
Kuvertpris kr. 525.-


Det er også muligt at bestille:


• Bryllupskage og bobler - kuvertpris kr. 150.-

• Bryllupskage og kaffe /te - kuvertpris kr. 110.-

• Fade med Fynsk tapas og små fingersandwich
– kuvertpris kr. 110.-

• Fri bar med et udvalg af øl, vand og husets vine, fra efter middagen frem til kl. 02.00. Kuvertpris kr.175.-
Efter kl. 02.00 tillæg på kr. 75.- pr. pers. pr. time

• Mulighed for at tilkøbe hele flasker med spiritus, til
" Bland selv drinks " Kr. 895.- pr. flaske



• 1 time ”Drinks / cocktailbar” med betjening - priser efter forbrug. Her tilbydes et bredt udvalg af div. festlige blandede drinks på bestilling. Gennemsnits pris pr. drink kr. 95.- og der afregnes efter forbrug af serverede drinks.

• 1 time ”Drinks / cocktailbar” med betjening – pris er ad libitum. Her tilbydes et bredt udvalg af div. festlige blandede drinks på bestilling. Pris pr. person Kr. 250.- pr. time

FESTMENU
JULI - AUGUST 2018



GRATINERET ØSTERS
med urter fra haven, pangorasp, revet gammelknas,
persille citron vinaigrette
~

DAGENS FANGST FRA SYDFYNSKE VANDE
med variation af nye ærter og kantareller med fiskeskum
~

MORKELFARSERET VAGTEL
med variation af sommerkål
smørdampet spidskål, blomkålsskum, crudite af blomkål
~
ROSASTEGT KALVERYG
med sommertomat og kalvesky
samt nye kartofler
~

UDVALG AF TEMPEREREDE OG VELMODNE GÅRDOSTE
serveret med friskbagt knækbrød samt
sortiment af syltede og henkogte garniture.
~

FYNSKE JORDBÆR & HINDBÆR FRA LOKALE AVLERE
- i variation med sabayonne, creme brûllee

~

~~~~


Få festmenuen serveret som en festbuffet
Skulle I ønske en festbuffet - tilbyder vi gerne at tilrette festmenuen
således at den kan serveres som en festbuffet

~~~~~

NATMAD

CREMET GRØNÆRTESUPPE
med sprødstegt peberbacon, croutons og purløg.

LUNE TÆRTER MED SPINAT OG VARMRØGET LAKS
serveret med urtecrudité i cremet vinaigrette.

BYG SELV " CLUB SANDWICH"
Lun kylling, sprød stegt bacon, tomat, agurk og friske salater samt karry dressing.

UDVALG AF SPEGEMAD MED SYLTET TILBEHØR
hertil lun leverpostej toppet med sprød peberbacon.

Til alle retterne serveres der friskbagt brød og smør.

Natmad per person kr. 195.-